世界杯开踢前先看看这个足球国度有多好吃

  每个国家都有自己的标签。中东珍珠、沙漠绿洲、油气之国、全球最富、免税圣地,这些标签浓缩了卡塔尔的过去。

  现在,一个新的标签被赋予给卡塔尔——足球国度。北京时间11月21日至12月18日,第22届世界杯足球赛将在卡塔尔举行,全世界球迷的目光聚焦于此,大量游客会涌入这个中东小国。在世界杯开赛前,我们先带你了解卡塔尔的饮食特色和独特风味。

  多哈是卡塔尔的首都,这座城市仿佛是从沙漠里“长”出来的,老棕榈树岛小巧精致,紧挨着灯光璀璨的CBD核心地带。仅仅30年前,这里还是一片荒芜,跟海湾地区的不少地方一样,卡塔尔最初的经济发展几乎只靠着珍珠采集和牡蛎养殖,后来因为发现了油田而突变富有。

  从王室到民众,卡塔尔人始终保持着低调、淳朴、平和的生活作风,这让国家的声名也充满神秘。卡塔尔全国免税,无论是对当地人还是外来客。与此同时,平静的生活使其成为世界上犯罪率最低的国家之一。

  没有去过卡塔尔的人,通常都会对那里充满刻板印象,只有亲身感受才能化解这份误解。确实,在那么多的亮眼标签中,从未包含过一个跟美食有关的。

  人们总说那里的食物只有两种,一种是“大饼卷一切”,一种是“一切蘸鹰嘴豆泥”,但其实,卡塔尔作为中东交通枢纽,除了汇聚来自邻居阿拉伯国家的美味之外,还有相当地道的意大利菜和法餐,以及流行的美式快餐,中餐和日料也常见当地人经常光顾——猪肉除外。

  本地人是严戒酒精的,餐厅里也找不到酒,但是在接待外国人的高级酒店和酒吧里,酒的品种相当丰富。卡塔尔人一方面遵循着自己的传统信仰,一方面对客人的乐趣也能充分尊重。

  就算没有酒精的催化,热情好客的卡塔尔人也常成为“话痨”,两三个小时的用餐时间不算什么稀奇。虽然餐桌上没有酒,但有与谈天说地十分搭配的阿拉伯咖啡,这种草药味浓郁的咖啡确实能让不习惯的客人“慢慢品尝”。

  到卡塔尔旅行的人,没谁能错过艺术博物馆,这座被称为“贝聿铭封山之作”的奇妙建筑,好像从天而降一样安置在多哈美丽的海岸线上。走上建筑两侧的观景台,面前就是繁华的波斯湾和城市天际线岁高龄之时,接受了卡塔尔王室的这一设计委托,在对阿拉伯世界文化与艺术的深度考察后,他使用简洁的白色石灰石构建了博物馆外墙,以几何造型组建叠加,形成风格鲜明的建筑。

  在多哈,许多老传统都以显而易见的文化形式保留,有的是依靠艺术表达,有的是在生活中迸发。瓦其夫老市场临近艺术博物馆,那里虽然日趋“网红”,却不是一个通常印象中的游客市场,来逛的当地人远远多过游客。

  这个市集的存在已经超过百年,曾经善于游牧和旅行的贝都因人来到这里,形成了与当地人交易商品的聚集地。虽然城市的变迁和发展让市集文化渐衰,但瓦其夫老市场仍然坚持运行,直到2003年的一场大火摧毁了它的大部分区域。

  现在的市场是在2006年重建的,得益于政府的恢复计划,出售的服装、香料、工艺品等传统物件仍未改变。在市场的几十家餐厅里,传统阿拉伯风味是首选,这也很适合游客体验纯正的卡塔尔味道。

  例如评价颇好的Al Shurfa Arabic Restaurant,拥有可以观看海湾天际线的户外餐区。或者Parisa Souq Waqif,有着金色和蓝色为主的辉煌室内装饰,豪华的波斯风迎面而来。

  在卡塔尔,看似千篇一律的传统烤肉也会变得创新无限。卡塔尔人从不会吝啬于使用肉类食材,通常的烤肉串都比拇指粗壮,香料更是下得够猛:孜然、肉桂、丁香,香菜子、小豆蔻、肉豆蔻、胡椒、辣椒,小茴香、月桂叶、藏红花……调配在一起或由厨师来发挥灵感,创造出风味各异的烤肉。

  通常上桌的肉串都已撤掉了铁钎,安静地“躺在”鹰嘴豆泥和土豆粒旁,有时候也“躺在”传说中的卡塔尔大饼上。烤羊排和烤鸡腿也不例外,但有时它们与印度长米组成“盖饭”,盛在画着鲜艳花朵的异形盘子里,搭配洋葱和胡萝卜,一份就足够营养均衡。

  多哈在阿拉伯语里的意思是圆形,指的就是所在地区的湾形海岸线。从多哈市中心的完美海湾开始扇形蔓延,一个古老的阿拉伯魅力之都缓缓展开它的欣欣向荣,古老的瓦其夫老市场与CBD分别占据海湾的两端,与邻居迪拜隔海相望着。

  热爱海湾也热爱土地,卡塔尔人在城市北部填海打造了一座奇特优美的珍珠岛,不但暗含“中东珍珠”的美名,又致敬了传统的珍珠采集生产业,就连岛屿的形状也像一串散落的珍珠。

  岛上开发了一排排海景高级公寓,也拥有常年打折且免税的奢侈品店和购物中心,游艇码头像停车场一样熙熙攘攘,且少有空位,这里的房产吸引着外国人争相购买,由此得以享受包容文明的优雅与奢华。在最寒冷的季节里当地也有30℃高温,空调冷气从不缺乏。

  珍珠岛聚集着诸多国际品牌高级酒店,自然也汇聚着各种海鲜高端料理。丽思卡尔顿酒店中的Sel & Miel Doha主打法餐,菜单中那道烤三文鱼很受欢迎。B-Lounge Doha也经营着亚洲味道,鱼生和寿司是这里的特色。君悦酒店的Isaan Thai Restaurant提供地道的泰国菜,大虾春卷很有东南亚风情。

  在多哈,中式拉面和日本料理也是受欢迎的选择。拉面显然经过了“改良”,以符合当地口味和文化信仰,汤头是牛骨和烤牛排,搭配洋葱、香菜和酸橙看起来有些奇怪,但豆芽和香菜使它保留了原来的风味,配着水煮毛豆吃。

  日本料理通常更“原汁原味”一些,毕竟只要食材新鲜,风味就不会差到哪里。盐烤和牛与鱼生刺身都是新鲜所得,空运对于卡塔尔来说根本不算什么难事,印着羚羊图案的卡塔尔航空,已经七次摘得了“全球最佳航空公司”桂冠。

  荷兰鬼才设计师马塞尔·万德斯,用他鲜明的大胆前卫风格设计了多哈蒙德里安酒店。黑色和红色的大胆对撞,各种繁杂艺术元素的组合运用,逛酒店就像逛艺术馆一样。走上居于高点的酒店顶层露台,颠覆想象的场景出现在眼前,新与旧的世界在这里对撞。

  或许你会觉得整个多哈就像一个巨大的建筑工地或生产车间,同时,也说明了城市发展的力量无穷无尽。卡塔尔不再满足于长时间的偏安雅居了,下定决心在城市化建设上与国际接轨,现有的繁华显然已经属于过去时了。

  在陆续完工的城市新建筑中,包括8座足球场,接下来的一个月里,世界杯将第一次在冬天举办。在2022世界杯组委会的展示厅中,可以看到这些场馆的奇妙设计,而传统文化也渗透进这些现代化场馆设计中。

  可容纳4万名观众的奥勒姆体育场,意味着尊严、自由等美德象征。沃克拉体育场是对当地航海传统的灵感诠释,屋顶使用了波浪图案和木质装饰,球员和观众仿佛坐在波斯湾的航船里,这些航船,不知有多少运送着货运集装箱前往码头。而974体育场(前称拉斯阿布阿布德体育场)正是利用港口废弃回收的集装箱建造,世界杯结束后,这些容易拆除和运输的箱体将再次成为建筑材料,赠送给经济窘迫的国家和地区,帮助他们发展。

  一切都是崭新的,建筑、城市、生活方式,以及明天。传统与现代在卡塔尔对撞出的不仅仅是社区风格,还有更多的与众不同,就像走进沙迦度假村及水疗中心看到的那样。

  大堂金碧辉煌,大理石铺地,穿戴传统服饰的迎宾者等候着为客人免费供应阿拉伯茶和椰枣。一座映着蓝天与白云的游泳池处于度假村中心,棕榈树与网红火烈鸟气垫船的绝配出现在此,好像这里是东南亚度假岛屿或者佛罗里达,让人感到如梦如幻。

  漫步在迷宫般的迷人小径和郁郁葱葱的庭院中,可以找到多哈顶级的豪华水疗中心、咖啡馆以及一流的美味餐厅。

  在世界咖啡分类中,阿拉伯咖啡地位重要且高,据说是阿拉伯人将咖啡传播到世界各地的。所以很显然这种咖啡年代尤其悠久,制作工艺和味道都很独特。咖啡豆研磨成粉后倒入铜壶,像烹饪一样加入桂皮、豆蔻籽和糖,再烧水煮制后享用,连渣子都不被过滤而留在杯里。

  在卡塔尔,这种阿拉伯咖啡随处可见,无论是豪华酒店和餐厅、专门咖啡馆,以及瓦其夫老市场的临街小馆,都有咖啡可以品尝。

  这种咖啡通常也不会是大杯的,甚至一口一杯也不夸张。一杯咖啡,一只椰枣(据说吃三只椰枣就可以一整天不饿),一个悠闲的午后,缓慢运行生生不息的卡塔尔,让当地人和旅行者的心都平和宁静。

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